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酒吧有效雙向管理

 發布者:admin123,發布時間:2013-09-10 10:37:26

酒吧有效雙向管理

 

何謂雙向管理?
    
雙向管理的理念源自個人長期以來的酒吧管理經驗,所得來的管理方式。其原因在于夜店的營業方式屬于人的部分太多,在長期的經營后,會造成員工的分幫結派,形成小團體,就算整個團體感覺上團結一致,然而夜店的常態性變遷,也容易造成員工的流失或是集體辭職。在預防員工流失和穩定人心上,雙向管理是一個最有效的管理方式。
    
所謂的雙向管理指的是,管理的方式不以層層節制管理為唯一方式,而應開放另一個管道讓最低層的員工有抒發自己想法的通路,而這個通路的唯一接受者,會是這家店里的最高領導人,理論上應該是經理人,而非投資方。
    
利用雙向管理可以很容易的了解全面性的問題,有關人事,消費者的反映,營業時期的問題,都可以利用雙向管理的方式讓經理人很容易的了解到。畢竟,夜場是個容易藏污納垢的地方,存在的人也千奇百怪,一個經理人想要全面了解場子里所發生的大大小小的事,不是件容易的事。然而往往一個小問題的忽視,會造成將來的大問題,導致的結果卻是可怕的。

雙向管理的方式:
    
所謂的雙向管理,具備幾個條件:
a. 
開辟一條所有階層的員工都可以利用的通路,直達管理階層的頂端。
b. 
鼓勵員工習慣性的利用這條管道抒發自己的意見。
c. 
不因任何一個意見造成管理上的改變或決定。
d. 
針對所有的意見,做適當的回應,讓員工了解管道是有用的。
e. 
所有的意見必須是保密的,回應的處理也不能公開姓名,或是影射某人。
f. 
不讓管道成為發黑函的工具。
g. 
謹慎了解每一個資訊,并檢視其問題所在。
h. 
不定期約談所有員工,了解他們的想法和所收集到的咨訊間的不同點。
i. 
如果在中層管理人員間發生了問題,應該盡快解決,讓大家了解到,管道的效果,如果所投訴的對象是真的有問題,最高領導階層會盡快幫員工解決。
j. 
對中層管理人員要明確溝通,不因雙向管理的問題而產生中層管理人員的不信任感。

雙向管理的問題何在?
a. 
中國人的個性,使得開始時,員工對這種通路會產生不信任,多一事不如少一事,也不知道會不會對自己造成其他后果,因此,雖有通路,但無效果,經理人仍然一無所知。
b. 
變成大家放黑函的地方,利用通路互相攻擊。
c. 
造成中層管理人員的不信任。
d. 
處理不良,造成員工對管道的不信任。

雙向管理的目的:
a. 
雙向管理的問題,在一個有基礎的經理人身上,是很容易就可以排除的,因此,它的優點還是大于缺點。
b. 
在一個娛樂場和中,因為人的因素太過于龐大和復雜,一個小小的服務員,都會影響到消費者再次光臨的意愿,但是,一個經理人是無法全面顧及的,唯一的方式就是聽取中層管理人的意見或投訴,再加以處理,但是,這種方式最后會造成中層管理者對下形成不公平,或是說,造成結黨的問題。
c. 
在夜場的營業時間里,其營業區域過于龐大,在房間里的任何一個消費者所發生的事情,經理人都應該全面了解,如有問題產生,應及時解決。
d. 
每個人看事情的角度不一樣,有的時候,一個服務員可能比中層領導人更清楚問題所在,他們的意見或許比經理人收到的回饋更符合消費客人的要求。
e. 
在管理上,所有的經理人都知道,一個諾大的夜場,人與人之間為了生存,都會結黨結派,這種事情是避免不了的,但是雙向管理的方式會讓這種結黨結派想利用空間作非法的,或是不利于店里的事情的機會減少。
f. 
整個夜場里所產生的金錢流轉額度相當大,常常引誘意志不堅定的人做出有害店里的事。給投機者空間就是害他們,這種管理制度能夠防止所謂的黑單、賣私酒存酒的類似事件發生。

善用雙向管理:
    
夜場里流行一件事,要用就用自己人,用自己人的眼睛來看這個地方那個,以自己人的說話為主要參考方向,但是最后,也可能會在所謂的自己人手里。特別是在中國人多的地方。所以,善用雙向管理方式,除了免去自己人的困擾,還可以達到更佳的管理效果,防止許多不利于店里的事情發生。因此一個好的經理人,應該善于利用雙向管理方式,相信對經理人的管理結果,會有相當的作用