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酒吧日常經營管理內容

 發布者:admin123,發布時間:2013-09-09 16:08:20

酒吧日常經營管理內容

 

一個酒吧的經營效益如何與其在經營管理過程中的日常管理是有著密切聯系的,通常酒吧的日常管理又可分為酒吧的人員配備及其工作安培和酒吧中的質量管理,這方面的管理內容每一名酒吧經理都是必須要掌握的。

    酒吧中的人員配備主要根據兩個原則其一是酒吧的運營時間,其二是酒吧的經營狀況。
    
不同經營類型的酒吧在營業時間上是有所差別的,通常一個酒吧上午的客人非常少(除節假日之外)而下午到晚上這段時間在酒吧消費的人群比較多,因此在人員配備的時候需要注意這一點(判斷客人多少及其消費時間通常是根據某天的營業額及日常的經營狀態來決定的)
    
至于員工工作的安排是指按酒吧日工作量的多少來安排人員。這也是需要根據酒吧經營時段以及客人的多少來進行安排。
    
酒吧經理們可能會問酒吧的質量管理是指那些呢?
    
通常一個酒吧質量管理主要包括酒吧服務供應質量、員工的工作報告以及每日工作檢查表等方面的質量管理。
    
酒吧服務供應質量的管理:對于一個酒吧來講其經營成功與否除了本身的裝修格調有關之外還與其服務供應質量有著密切的關系。比方說調酒師的服務質量和酒水的供應質量等。通常一個酒吧的調酒師在服務時要求禮貌周到,臉帶微笑,微笑的作用很大,不但能給客人以親切感,而且能解決許多本來難以解決的麻煩事情。并且這些服務人員對酒吧的工作、酒水牌的內容都要熟悉,操作熟練。能回答客人提出的有關酒吧及酒水牌的問題。
    
員工工作報告的管理:這方面的管理對于一個酒吧的經營管理也是非常重要的,一般需要把他們的每日工作報告登記在一本記錄簿上,每日一頁。常常包含的內容有營業額、客人人數,平均消費,操作情況及特殊事件等等幾個方面的內容。
    
再就是每日工作檢查表:這是用來檢查酒吧每日工作狀況及完成情況。這一方面的經營管理關系到其日后的經營效益。它通常按酒吧每日工作的項目列成表格還可根據酒吧實際情況列入維修設備。服務質量。每日例會、晚上收吧工作等。由每日值班的調酒師根據工作完成情況填寫簽名。
    
一個蒸蒸日上的酒吧在做日常管理的時候需要注意的事項非常之多,需要慢慢的總結,以上我們所講的這些經營管理方案是很多知名酒吧經常采用的方法,如果你是一個剛開業的酒吧經理不妨按我們講的做,看是不是有效。